Détails
À propos de cette formation
Points forts de la formation
Encadrement d’un formateur expérimenté (maitrise de l’ensemble des niveaux – Initial à Expert) Ce scénario pédagogique offre une approche approfondie et complète pour former les employés et les gestionnaires des établissements de restauration commerciale aux principes de l'hygiène alimentaire, en leur fournissant les connaissances et les compétences nécessaires pour garantir la sécurité sanitaire des aliments dans leur établissement.Objectif de la formation
Hygiene Alimentaire pour les Etablissements de Restauration Commerciale Acquérir une compréhension approfondie des principes de l'hygiène alimentaire et être capable de mettre en œuvre des mesures efficaces pour garantir la sécurité sanitaire des aliments dans leur établissement de restauration commerciale.Résultats attendus
Certification
Suite à la formation une attestation de formation ainsi qu’une feuille d’émargement vous seront remises comme justificatifs auprès des services de contrôles de la DDPP (DDSV - DGCCRF - DDASS…)Financement CPF possible
Non >> Plus d'infos sur moncompteformationLieu de la formation Hygiene Alimentaire pour les Etablissements de Restauration Commerciale
Votre formation peut se dérouler sur votre site ou bien sur l'un de nos différents centres dans le Gard (30) et l'Hérault (34)
Formation Stratégique MONTPELLIER: 13 Rue de la garrigue 34130 Mudaison
Formation Stratégique ALES: 215, Chemin du Réservoir 30140 BAGARD
Formation Stratégique NÎMES CENTRE: 33 Rue Favre de Thierrens, 30000 Nîmes
Formation Stratégique NÎMES-CAVEIRAC: 231 Chem. du Sémaphore, 30820 Caveirac
INTRA entreprise: dans vos locaux ou selon convenance.
Informations détaillées
Introduction et contexte règlementaire (2h)
Présentation des objectifs de la formation et des enjeux liés à l'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration.
Analyse détaillée de la réglementation nationale et européenne en matière d'hygiène alimentaire, y compris l'article L. 2333-4 du code rural et de la pêche maritime.
Contaminants alimentaires et risques pour la santé (2h)
Identification et compréhension des différents types de contaminants alimentaires (physiques, chimiques, biologiques) et de leurs effets sur la santé.
Étude de cas sur des incidents liés à l'hygiène alimentaire et discussion sur les leçons à tirer.
Bonnes pratiques d'hygiène dans la manipulation des aliments (3h)
Formation approfondie sur les bonnes pratiques d'hygiène lors de la réception, du stockage, de la préparation, de la cuisson et du service des aliments.
Démonstration pratique des techniques de lavage des mains, de nettoyage et de désinfection des équipements et des surfaces.
Gestion des risques et contrôle des températures (3h)
Discussion sur les méthodes de gestion des risques alimentaires, y compris l'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP).
Formation sur l'importance du contrôle des températures dans la prévention de la contamination des aliments.
Sécurité alimentaire et allergènes (1h30)
Sensibilisation aux risques liés aux allergènes alimentaires et à la manière de les gérer efficacement dans les établissements de restauration.
Formation sur l'étiquetage des allergènes et les obligations légales en matière d'information des consommateurs.
Gestion des déchets et des situations d'urgence (1h30)
Discussion sur les bonnes pratiques de gestion des déchets dans les établissements de restauration et leur impact sur l'hygiène alimentaire.
Formation sur la manière de réagir en cas d'incident lié à l'hygiène alimentaire, y compris la mise en place de plans de gestion des crises.
Évaluation et conclusion (1h)
Évaluation des connaissances acquises par les participants à travers un examen écrit ou un test pratique.
Session de questions-réponses pour clarifier les points abordés pendant la formation.
Remise des attestations de formation aux participants ayant réussi l'évaluation.
Conclusion et rappel de l'importance de la mise en pratique des connaissances acquises dans leur environnement professionnel.
Employés, chefs cuisiniers, gestionnaires et propriétaires travaillant dans les établissements de restauration commerciale en fonction de son secteur d’activité
Aucun
Exposés, schémas, illustrations, échanges, mise en situation professionnelle ; support audio-visuel, démonstrations, et essais des diverses manutentions avec du matériel de forme et de volume différent. Alternance entre apports théoriques, exercices pratiques et analyse sur le terrain de l'environnement de travail des stagiaires
Encadrement d’un formateur expérimenté, supports de cours (Mis à disposition par Formation Stratégique).
heures, selon le niveau choisi.
Français
Personne en Situation d’Handicap Bienvenue. Un accompagnement spécifique peut être engagé. Notre référent handicap est à votre disposition au numéro indiqué dans nos coordonnées.
